蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質按來源可以分為動物蛋白和植物蛋白，兩者所含的氨基酸是不同的。動物蛋白是來自動物，如牛血清蛋白，羊血清蛋白，人血白蛋白等，植物性蛋白質就是來源于植物，如大豆的大豆蛋白含量高，可以達到40%，谷類一般含蛋白質6%-10%，薯類一般含蛋白質2%-3%，堅果類如：核桃、花生、杏仁的蛋白質相對較高大約15%-30%最，而且植物蛋白的優點就是不含膽固醇。蛋白質是組成人體必須的，因此加工有營養的蛋白質是有很多應用的。
植物蛋白做為一大類蛋白質，其來源豐富，可以充分利用，而高附加植物蛋白做成蛋白凍干粉具有很高的營養價值，更容易被人體吸收利用，應用越來越廣泛。
植物蛋白凍干粉是把處理好植物蛋白液體，在植物蛋白凍干機先-45℃低溫冷凍成固體，經過3~4小時左右物料中心溫度在-50℃左右后，在50pa以下真空度下進行控溫升華干燥，控溫范圍：-35~15℃，升溫速率分段控制，必須在植物蛋白共晶點溫度下干燥除去大部分的流離水。經過升華干燥后后，進行解析干燥，溫度范圍20~50℃，解析干燥時間根據不同蛋白和不同上料量確定，除去剩余的結合水。植物蛋白在經過預凍、一次干燥、解析干燥三個階段處理后，得到含水1~3%的植物蛋白凍干粉，可以更大限度的保存原有植物蛋白營養成分和活性物質，原有的色、香、味等也基本不變，因此凍干法是獲得高營養高附加值蛋白凍干粉的一種好方法。
經過凍干的植物蛋白凍干粉不僅能保存植物蛋白原有的各種營養成分和活性物質，而且具有很好的復水性，能快速溶解，更容易吸收利用，可以在常溫下保存較長時間，方便貯存、運輸、流通。我公司生產的凍干機，可以廣泛應用在植物蛋白凍干、植物提取物凍干、果蔬酵素凍干、果汁凍干粉冷凍干燥、中藥材凍干、保健品凍干、材料凍干、散裝原料藥凍干等，各種型號齊全，可以非標定做。提供凍干設備的同時提供凍干技術指導，凍干開發服務。
